Prowansalska, jarska potrawa. W sam raz na lato, gdy wszystkie potrzebne warzywa są pyszne, ogólnodostępne i tanie.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 małe cukinie (żółta i zielona)
• 3 papryki: czerwona, zielona i żółta
• kilka pomidorów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• tymianek
• sól
• pieprz

Bakłażany i cukinie myjemy, odcinamy końce i kroimy na plasterki razem ze skórką. Umyte papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na paski. Obrane ze skórki pomidory kroimy na kawałki. Cebulę kroimy na cienkie plasterki. Czosnek rozcieramy z odrobiną soli.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, którą szklimy. Dodajemy papryki i smażymy przez 5 minut. Dodajemy bakłażana, cukinie, czosnek i dusimy pod przykryciem przez 15 minut. Dodajemy pomidory, sól, pieprz, tymianek i dusimy na małym ogniu kolejne10 minut. Jeśli sosu jest zbyt wiele, zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy nadmiar wody. Uważamy aby nie rozgotować warzyw na papkę.


Ratatuj może być podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs smażonych lub z grilla. Można je wielokrotnie podgrzewać. Smakuje wyśmienicie na zimno z odrobiną octu winnego jako przystawka.

Smacznego :)